不銹鋼和碳鋼屬于一個本體，都是鋼。只含碳元素的鋼稱為碳鋼，而不銹鋼是為了防銹而添加高含量合金的鋼材。下面就詳細介紹一下兩者之間的區別。

防腐及性

不銹鋼是指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學侵蝕性介質腐蝕的合金。而這一功能主要歸功于其中添加了不銹元素——鉻。當鉻元素含量大于12%時，不銹鋼的表面會形成一層氧化薄膜，俗稱鈍化膜，有了這層氧化薄膜就會不易溶解于某些介質，起到了一個很好的隔離作用，具有很強的耐腐蝕性。

碳鋼指的是是含碳量小于2.11%的鐵碳合金，也叫碳素鋼，它的硬度遠高于不銹鋼，但是重量較大，塑性較低，典型的“過剛易折”，容易生銹。

外觀

同樣由于不銹鋼含鉻和鎳金屬比較多，所以外表顏色多是銀亮色，且表面光滑，有很強金屬光澤。

碳鋼主要是碳和鐵合金，其他金屬元素比較少，外表主要顏色是鐵的顏色，會暗很多，表面沒有不銹鋼光滑。